Vous avez achetez des avocats qui ne sont pas assez mûrs et vous ne voulez pas attendre trop longtemps. Truc de grand mere vous donne son astuce pour faire mûrir les avocats plus vite.

• enveloppez-les dans du papier journal
• mettez deux piques aux extrémités

Pour que votre avocat ne noircisse pas arrosez-le de jus de citron une fois épluché et surtout coupez-le avec un couteau en céramique.

Je vous recommande cette recette de verrine avocat et saumon fumé qui est vraiment délicieuse.

Ingrédients :

• un avocat
• trois tranches de saumon fumé
• un citron
• un peu de ciboulette

Mixez l’avocat ou écrasez-le longuement avec une fourchette de façon à obtenir une pâte lisse et homogène. Arrosez-le de jus de citron. Remplissez les verrines avec l’avocat, déposez délicatement le saumon fumé coupé en petits morceaux. Décorez avec quelques brins de ciboulette.

Regardez cette vidéo, elle vous montre comment réaliser des verrines avocat et saumon fumé :

Les verrines deviennent de plus en plus tendance et agréable à consommer lors d’un apéritif. En les présentant dans des verrines plus grandes, elles peuvent servir d’entrée. Avez-vous aimé cette recette et les conseils sur les avocats ? Si oui, laissez-moi un petit message dans les commentaires.

Le savez-vous ? La France est productrice de caviar depuis un siècle en Aquitaine et en Poitou-Charente ! Le caviar est un met subtil au goût très fin. Le caviar se consomme pour une grande occasion, un repas en amoureux, un anniversaire, un tête-à-tête. Ce met délicat sublimera votre repas. Il n’est pas nécessaire d’en manger beaucoup pour en apprécier la saveur. Une petite quantité de caviar pour décorer une verrine limite la dépense et vous pourrez en savourez tous les arômes.

Pour réaliser cette recette de verrine apero au caviar, voici les ingrédients pour 4 verrines :

• 20 g de caviar
• 3 pommes de terre
• 8 oeufs de caille
• de la crème fraiche

Faites cuire les oeufs de caille environ 4 minutes pour qu’ils soient mollets. Réduisez les pommes de terre en purée, incorporez la crème fraîche. Dans votre verrine, commencez par introduire la purée, puis déposez délicatement les oeufs de caille. Terminez par une petite cuillerée de caviar.

Cette recette délicieuse est à la portée de beaucoup de bourses, il faut surtout oser !
Comme moi, vous serez enchanté. Les fêtes sont d’ailleurs une occasion rêvée pour se lancer. La Vodka est l’alcool qui se marie le mieux avec le caviar.

Je suis sûre que, vous aussi, vous serez ravi et comblé par cet essai. J’attends avec impatience vos commentaires. Cette recette de verrine n’est qu’une suggestion, vous pouvez déguster le caviar de bien d’autres manières et même sans louche ! Ne boudez pas ce plaisir du palais qui mettra vos papilles à l’honneur…

Si vous avez sauté le pas et goûté au caviar pas cher grâce à cet article, laissez-moi vos impressions et sensations gustatives dans le pavé de commentaires, j’en serais ravie…

Comment choisir et ouvrir les huitres, « Truc et astuce » vous donne tous les renseignements. Pour Noël et le Réveillon de Jour de l’An, manger des huîtres est une tradition. Comment les choisir, les conserver et à quel moment les ouvrir ? Les huîtres ne se consomment que les mois en « r », l’été est la période de reproduction. C’est pour cette raison qu’elles sont « laiteuses » car contenant soit des oeufs, soit de la laitance. De ce fait leur chair est moins goûteuse et appréciée. En entrée, il faut compter 6 à 12 huitres par personne selon le calibre.

Choisir les huitres :

Vous avez le choix entre :

• les huîtres plates (pieds de cheval et huitre Belon) qui sont très chères, car elles ont été décimées dans les années 70. Les connaisseurs apprécient leur chair charnue, plus grasse, et leur goût fin. Elles sont produites dans des parcs bretons dits de « haute mer ».
• les huitres creuses qui représentent 90% de la consommation ont des goûts légèrement différents , selon  la salinité de la mer et leurs lieux de production.
• Les huitres fines ou les huitres spéciales, les fines sont plus charnues, mais là c’est une question de débat entre connaisseurs et amateurs !

Le calibre des huitres :

Les huitres creuses sont calibrées de 0 à 5 et les plates de 00 à 6. Pour les unes comme pour les autres le 0 ou le 00 qualifie les huitres les plus grosses. Plus le chiffre est élevé, plus les huîtres sont petites.

Conservation des huitres :

Les huitres se conservent huit jours hors de l’eau, si elles sont bien conservées à plat pour éviter qu’elles ne perdent leur eau et au frais dans le bas du réfrigérateur. Si vous  achetez une bourriche d’huitre vous trouverez la provenance, le calibre et la date de conditionnement sur l’étiquette. Sortez-les de leur panier au moment de les ouvrir. Achetées en vrac, les mettre dans un récipient à plat pour qu’elles ne baillent pas et dans le bas du réfrigérateur, elles aussi.

Ouvrir des huitres :

Les huitres s’ouvrent au dernier moment, dans l’heure avant leur consommation avec un couteau a huitre. Regardez cette vidéo et vous saurez comment ouvrir vos huitres. En pratique, il faut tenir l’huitre à pleine main dans un torchon, le côté « charnière » vers le bras et introduire le couteau vers les 2/3, en allant vers votre bras, pour couper le muscle. Votre huitre est ouverte. Pour vérifier sa fraîcheur piquez-la de la pointe du couteau, elle doit se rétracter.

Les huitres se mangent en mettant un peu  de citron ou du vinaigre aromatisé à l’échalote et accompagnées de pain bis au beurre salé.

Vous avez choisi et ouvert vos huitres sans problème grâce à cet article, alors envoyez-moi vos commentaires.

Voilà cinq façons différentes de cuisiner le foie gras maison. Ces cinq recettes sont faciles à réaliser, à vous de choisir celle qui vous convient le mieux. Avant toute chose, il faut déveiner le foie gras en s’aidant d’un manche de cuillère (assez pratique) ou avec les doigts. Ensuite il suffit de saler (16 g au kilo) et poivrer. Mettre un peu de noix muscade et un alcool parfumé si vous le désirez, Armagnac, Cognac, Madère ou Porto.

On peut ajouter quelques copeaux de truffes. Lorsque le foie gras est assaisonné, le filmer et le mettre au frais pour qu’il s’imprègne des arômes de sa marinade pendant 48 heures. Mettez votre foie gras en terrine et le laisser revenir pendant 2 h à la température de la pièce avant de procéder à la cuisson.

La cuisson du foie gras terminée, il faut le laisser refroidir lentement sur la paillasse pendant deux heures avant de le mettre au frais. En laissant le foie gras réabsorber une partie de sa graisse fondue, il sera plus moelleux. Il sera encore bien meilleur si vous le laissez au frais huit jours avant de le consommer. Son goût se développera ainsi que ses arômes.

Voici la recette de foie gras la plus traditionnelle :

Mettre un plat contenant de l’eau dans le four à 200 °C. Lorsque l’eau atteint l’ébullition, éteindre le four et disposer la terrine au milieu du plat. Attendre 30 minutes, votre foie gras est cuit parfaitement à cœur.

Autre recette traditionnelle du fois gras :

Préchauffez le four à 120°C pendant 10 minutes avec un bain marie. Déposez-y la terrine 65 minutes en baissant le four à 90°C. Laissez refroidir deux heures avant de mettre au frais.

Le foie gras inratable :

Cette recette de foie gras maison est simplissime à réaliser, il faut juste se lancer, son inventeur nous dit qu’elle est inratable, alors allons-y !

Terrine de foie gras au micro-ondes :

Eh oui, on n’arrête pas le progrès, la cuisson du foie gras peut se réaliser au micro-onde. Les puristes ne seront pas d’accord, mais c’est possible et simple.

Foie gras cuit à la vapeur :

Là aussi, cette recette est simple à mettre en oeuvre et le résultat est convaincant. Si vous n’avez pas de terrine et ne désirez pas en acquérir une, voilà la recette qu’il vous faut.

Foie gras en bocaux pour une conservation plus longue :

On termine comme on a commencé, avec un classique : le foie gras en bocal qui se conserve plusieurs mois et que l’on peut apprécier tout au long de l’année. Là aussi, c’est très simple à réaliser. Faites bouillir les bocaux et caoutchoucs 20 minutes pour les stériliser.

La préparation foie gras est terminée, il ne vous reste plus qu’à vous régaler ! C’est une recette festive et facile à faire, bien meilleure que si vous aviez acheté un foie gras tout fait. Vous désirez faire une verrine confiture de pétales de roses et foie gras en voici la recette. C’est tout simplement délicieux. La gelée de fleurs d’acacia est également très bonne avec le foie gras.

Vous pouvez préférer les huîtres, aussi je vous suggère cet article pour choisir vos huîtres. Si votre choix se porte sur une volaille, je vous propose des astuces pour que votre volatil soit cuit à point.

Si vous avez réussi votre foie gras avec une de ces recettes,  laissez-moi un commentaire, j’en serais ravie.

Vous avez acheté des avocats pour faire des verrines, mais ceux-ci ne sont pas assez mûrs. Truc de grand mere vous donne ses astuces pour faire mûrir des avocats plus vite et réaliser dans les temps vos verrines avocat saumon :

• enveloppez-les dans du papier journal,
• mettez deux piques aux extrémités,
• enfouissez-le tout dans un récipient rempli de farine,
• enfermez l’avocat avec une banane dans un sac en papier.

Pour éplucher votre avocat facilement, allez voir notre truc de grand mere  sur astuces fruits et légumes.

Pour que votre avocat ne noircisse pas une fois épluché, arrosez-le de jus de citron et surtout coupez-le avec un couteau en céramique, l’aspect de l’avocat est primordial quand on fait des recettes de verrines. Je vous recommande cette recette de cuisine facile et faites vous aussi une verrine saumon avocat qui est vraiment délicieuse.

Ingrédients :

• un avocat,
• trois tranches de saumon fumé,
• un citron,
• un peu de ciboulette.

Mixez l’avocat ou écrasez-le longuement avec une fourchette de façon à obtenir une pâte lisse et homogène. Ou bien coupez-le en petits cubes. Arrosez-le de jus du citron. Remplissez les verrines avec l’avocat, déposez délicatement le saumon fumé coupé en petits morceaux. Décorez avec quelques brins de ciboulette. Votre recette verrine avocat saumon est terminée. Regardez cette vidéo, elle vous montre comment réaliser des verrines avocat et saumon fumé :

Les verrines deviennent de plus en plus tendance et agréables à consommer lors d’un apéritif. En présentant cette recette dans des verrines plus grandes, elle peut servir d’entrée. Ajoutez un lit de salade ou d’endives  et coupez l’avocat en petits morceaux. Avez-vous aimé cette recette de verrine apéro et les conseils sur les avocats ? Si oui, laissez-moi un petit message dans les commentaires.

Trucs et astuces de grand-mère vous propose une jolie façon de découper des tomates pour pour réaliser de la décoration d’assiette. Prenez une variete de tomates un peu ferme, il est trop compliqué de confection cette jolie rose très décorative avec une tomate trop mûre. Armez-vous d’un couteau de cuisine à lame lisse. Commencez votre découpage du côté du pédoncule et réalisez une fine spirale en prélevant la peau de votre tomate. Enroulez la peau sur elle-même et poser votre rose sur son socle, elle est prête à décorer votre plat.

Regardez cette vidéo et vous arriverez vous aussi à réaliser cette jolie rose avec la spirale d’une peau de tomate. Il faut juste être un peu minutieux et faire attention à ne pas interrompre  la spirale, sinon il faut recommencer avec un autre fruit.

Si cette vidéo vous a plu vous pouvez laisser un commentaire et me dire si ce genre de vidéo vous intéresse. Tous vos commentaires sont les bien venus, n’hésitez plus, exprimez-vous !

Voici un truc de décoration en cuisine qui servira immanquablement de déco pour Noel. Il faut un peu d’habileté et d’attention, mais le résultat est très beau. Pour décorer des plats de poissons ou de crustacés, on peut faire ces décorations avec des citrons en dents de loup.

Matériel :

• une orange ou un citron
• un canneleur
• un couteau à dents
• un couteau thaï

Méthode pour découper un agrume :

Commencer par enlever une rondelle au sommet du fruit de sorte, qu’une fois retourné, l’agrume soit stable. Avec le canneleur, enlevez des bandes d’écorce espacées d’un demi centimètre, sans aller jusqu’au bout et en vous arrêtant toujours à la même hauteur.

Essayez d’être régulier dans votre travail. Une fois que vous aurez fait toutes vos cannelures, passez les petites bandes les unes dans les autres pour faire comme une petite anse. Ce travail terminé, il ne vous reste plus qu’à couper l’agrume en dents de loup  avec le couteau thaï . Enlevez le dessus, votre agrume découpé est prêt à mettre dans une assiette ou dans un plat comme décoration. Voilà une déco de Noel.

Cette orange ou ce citron ainsi découpés en dents de loup seront les stars de vos plats, n’hésitez pas à les utiliser en décoration !

Vous vous retrouvez avec cinq ou six blancs d’oeufs et vous ne savez comment les utiliser. Truc et astuce de grand-mère a une idée dessert à vous proposer. Vous venez de faire une grosse mayonnaise ou une crème anglaise, recettes où on n’utilise que les jaunes d’oeuf et cela vous ennuie de jeter les blancs. Vous pouvez bien sûr conserver les blancs d’oeufs quelques jours au réfrigérateur, dans une boite hermétique. Voici quelques petites recettes faciles n’utilisant que des blancs d oeufs et aucun jaune.

Meringues :

Il faut 35 g de sucre glace pour 1 blanc d oeuf. Si vous n’avez pas de sucre glace, prenez du sucre en poudre que vous passez quelques instant dans le moulin à café. Faites des blancs en neige très durs, puis incorporez le sucre glace très délicatement en soulevant les blancs en neige. Sur du papier sulfurisé, déposez avec une cuillère à soupe des petits dômes assez espacés les uns des autres. Faites cuire 45 minutes dans un four peu chauffé à 100 ° C. Vous pouvez aussi faire cuire vos meringues au micro-ondes, regardez la video :

Rochers à la noix de coco :

• trois blancs d’oeuf
• 150 grammes de noix de coco rappée
• 80 grammes de sucre

Mélangez tous les ingrédients et battez fermement le tout. Sur du papier sulfurisé déposez des boules de pâte que vous ferez cuire environ 15 minutes à 150 ° C.

Rochers aux amandes :

• deux blancs d’oeuf
• 200 grammes de sucre
• 50 grammes de farine
• 120 grammes d’amandes effilées

Mélangez la farine et le sucre, faites un puits pour ajouter les blancs d’oeuf et ensuite les amandes. Sur du papier sulfurisé déposez des petites boules de pâte et faites cuire à 210° C pendant vingt minutes. Les rochers aux amandes doivent être dorés.

Macarons :

Si vous désirez vous lancer et faire des macarons, regardez cette vidéo cuisine, je trouve cette recette facile à réaliser :

Truc et astuce vous a proposé quelques recettes de gateau au blanc d oeuf, des recettes de gateaux facile a faire. Vous pouvez également réaliser vous-même votre sucre vanillé.

Voilà ma recette très simple pour faire du limoncello, ce digestif délicieux dont la recette nous vient d’Italie. Cette recette faite à base de citrons jaunes est délicieuse à la fin d’un repas. Si celui-ci a été copieux et un peu lourd, le limoncello facilitera la digestion de vos agapes grâce aux propriétés digestives du citron. Cette liqueur à boire en fin de repas nous vient de Naples et se boit glacée. Elle vous rappellera vos vacances dans ce beau pays qu’est l’Italie. La liqueur limoncello est très simple à faire, il faut juste avoir un bon couteau bien aiguisé.

Recette du limoncello :

• un litre d’alcool de fruit à 40 °
• quatre citrons jaunes
• 300 grammes de sucre roux ou 300 ml de sucre de canne liquide

Après avoir soigneusement lavé et essuyé les citrons, prélevez les zestes en ayant soin de ne pas prendre la partie blanche qui est amère.

Mettre les zestes dans l’alcool de fruits pendant un mois ainsi que le sucre. Personnellement je préfère utiliser du sucre de canne liquide, je trouve cela plus pratique.

Laissez macérer pendant un mois dans un endroit obscur et pas trop chaud en remuant le flacon tous les jours.

Filtrez, votre limoncello est prêt ! Laissez votre liqueur mûrir dans le fond de votre placard, elle n’en sera que meilleure. Une fois entamée, conservez la bouteille dans le congélateur, votre limoncello maison sera comme cela toujours à bonne température et prêt à l’emploi. La liqueur de limoncello se boit glacée.

Vous pouvez également faire votre vin d’orange, votre vin marquis ou votre vin de noix. Toutefois il ne faut en abuser car l’alcool est néfaste à la santé.

Truc et astuce vous livre quelques conseils pour la conservation des fruits. Tous les fruits ne se conservent pas forcément au réfrigérateur, certains sont trop fragiles pour cela. Si vous avez quelques arbres fruitiers vous pouvez consommer vos fruits tout au long de l’année. Une fois cueillis les fruits ne mûrissent plus sauf la mangue et le kiwi. Au réfrigérateur vous pouvez conserver les fruits de quatre à dix jours en les mettant dans le bac à légumes. Le froid freine le développement des bactéries et permet de conserver les vitamines des fruits.

Pomme, poire :

La pomme et la poire se gardent plusieurs semaines dans une cave fraîche non humide. les fruits ne doivent pas avoir été tapés mais avoir été cueillis à la main. Il ne doivent pas se toucher pour se garder plus longtemps.

Fruits rouges :

Les fraises, les framboises, les cassis, les groseilles, les myrtilles, les mures ne se conservent pas, ces fruits doivent être lavés et équeutés rapidement après la cueillette. Par contre, vous les conserverez sans problèmes en les congelant.

Figue :

Les figues ne se gardent pas elles non plus, sauf en faisant sécher des fruits au soleil, pour cela retournez-les souvent.

Banane :

La banane ne se met pas au réfrigérateur, par contre on peut la congeler en rondelles pour en faire des smoothies ou milk-shakes.

Pêche, abricot, prune :

Les pêches, les prunes et les abricots se gardent quelques jours au réfrigérateur, vous pouvez les congeler par moitié pour en faire des tartes et des gâteaux pendant l’hiver.

Raisin :

Le raisin est très fragile et ne supporte pas la congélation. Par contre il se garde très longtemps cueilli mûr à point et si on le suspend queue en bas, de façon que les grains s’écartent les uns des autres.

Rhubarbe :

La rhubarbe se garde assez bien quelques jours. Une fois nettoyée et « épluchée » vous pouvez la congeler pour en faire des tartes pendant l’hiver.

Citron :

Le citron se conserve très bien plusieurs semaines, mais si vous avez une grosse récolte de citrons, vous pouvez en congeler le jus dans des bacs à glaçons.De cette façon vous décongelez le nombre de glaçons nécessaire.

Fruits au naturel :

Pour faire des fruits en conserve coupez-les en deux, ôtez les noyaux et disposez-les délicatement des uns sur les autres en les tassant légèrement sans les écraser. Fermez les bocaux de verre et stérilisez-les quarante cinq minutes. Vous pouvez traiter de la sorte les pêches, les poires, les abricots, les prunes, les cerises.